Voatsiperifery Pfeffer

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Herkunft: Madagaskar

 

Voatsiperifery Pfeffer

Voatsiperifery Pfeffer, auch Bourbon-Pfeffer genannt (Piper Borbonense) ist eine ganz besondere Pfefferspezialität mit einzigartigem Aroma. Dieser Pfeffer kann nicht kultiviert werden, sondern wird mühsam im Urwald von Madagaskar von Hand geerntet mit jährlichen Erntemengen von nur 1,5-2 Tonnen. Er duftet leicht süß-holzig und hat ein schokoladig-erdiges Aroma mit zunehmend zitrusartigem Geschmack. Der Voatsiperiferypfeffer lässt sich gut mahlen oder mörsern. Man sollte ihn nicht mitkochen, sondern zum Schluss über das fertige Gericht geben. Er passt besonders gut zu dunklem Fleisch und zu fruchtigen Kombinationen z.B. mit Chutneys.

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